2將煮好的羊排表面均勻蘸上蒜粉備用。切碎蒜瓣。小紅辣椒斜切成圈。將幹豆豉稍微切碎。
3鍋內油加熱至五成熱(實際用量為30ml)，放入大蒜炒至金黃酥脆，撈出。然後加入蘸了蒜粉的羊排，炸至表面金黃色，取出。
4.鍋中留少許油，放入幹豆豉和小紅椒圈炒香，再放入炒好的羊排，加鹽和白糖，放入炒好的蒜翻炒均勻，即可食用。
蒜末的酥香和羊排的鮮香結合得很好，清香的口感最適合搭配白酒或紅酒飲用。
技巧
炒蒜絲的時候火力壹定要小，低溫下蒜絲才能香脆適口。火力太大的話，有可能炒蒜絲。
還有壹種
蒜香羊排的良好管理方法
。食譜介紹:色澤金紅，蒜味濃郁，外香內嫩。
材料
食材:羊排、
輔料:芹菜，胡蘿蔔，雞蛋，
調料:鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、糖、面粉、澱粉、大蒜、腐乳。
工作方法
1.將排骨洗凈，切成6厘米長的段，放入容器中，加入芹菜、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉，拌勻腌制片刻；
2.將雞蛋打入碗中，加入適量面粉和澱粉，加入少許植物油，攪拌成糊狀，取出排骨，放入蛋液中，用面粉均勻地糊上，然後蘸上幹澱粉，在鍋內點燃，倒入油，將排骨壹根壹根煎至表面酥脆。