準備食材:豬裏脊肉、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、雞蛋、蔥、白醋、白胡椒粉、料酒、玉米澱粉。
做法:1。豬裏脊肉洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的塊。
2.肉片切好後，放入蛋清、適量鹽、料酒、澱粉和少量水，抓勻靜置幾分鐘，讓肉片吸收足夠的水分入味。
3.將泡好的木耳撕成小塊，黃瓜切小塊，胡蘿蔔切丁，焯水備用。
4、鍋內放冷水燒開，將腌制好的肉片壹片壹片放入沸水中焯平，用漏勺撈出，漂在清水中撈起備用。
5、放油鍋，將豬油燒至六成熟，放入蔥白、胡蘿蔔、黃瓜、木耳翻炒幾下，迅速將肉片放入鍋內翻炒，煮出濃汁，撒上胡椒粉，淋上香油。
6.出鍋後撒上香菜，上桌。
小貼士:
1首先，腌制很重要。都說壹斤肉就是三兩水，所以慢慢加水讓肉吸入水分，然後加入調料抓勻，最後放油等水。最好有香油，只要壹點點。
2、出鍋前壹定要燒開水，火上的肉片看著變色就能撈出來，這樣加工出來的肉片滑嫩，很難讓人覺得不好吃。