1.紫椰菜的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克紫椰菜中所含有的維生素C的數量是壹個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供壹定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫紫椰菜中含有豐富的葉酸。
紫椰菜的食用效果
1.抗衰老
紫椰菜還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之壹，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫椰菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有壹定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛癥狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃紫椰菜。