食用時需要先用清水泡軟，再與其他食物同煮。可以和豬腳壹起燉，先把豬腳燉至八成熟再放泡好的山藥片，另外，山藥不宜與醬油同食，會影響口感和味道。另外，山藥和香菇壹起煲雞湯不僅味道鮮美，而且有很高的營養價值。
2、將幹的山藥片泡水，洗凈後與雞、肉等壹起放入、煮湯；補氣、調脾胃。
3、山藥粥： 以幹山藥片45-80克，或鮮山藥100-200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。山藥味甘平，是壹種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。現代藥理學研究發現，山藥含有澱粉酶、膽堿、黏液質、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為 “ 消化素”，因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用些山藥粥，補益頗多。 枸杞紅棗煮生魚: 主料：生魚（黑魚） 輔料：五花肉、紅棗、枸杞、陳皮、西洋菜、姜 調料：鹽、白糖、胡椒粉、白葡萄酒 烹制方法： 1、將生魚切成塊，入油中煎壹下取出備用，下姜片爆香，加入五花肉粒煸香，放入陳皮、生魚，沖入適量開水，燒開後放入紅棗、枸杞，加少許白葡萄酒，加蓋煮15分鐘，出鍋前5分鐘放入西洋菜，加鹽、白糖、胡椒粉調味即可。