把糖放在開水裏攪拌融化(不能直接加糖，不然麻球表面會有黑點，因為直接加糖肯定會不均勻)
將糖開水倒入糯米粉中，做成軟硬適中的面團(太軟容易趴著不成型，太硬面團不膨脹，可能會炸)。水根據糯米粉的吸水量，大概在5克左右。壹般超市買的散糯米粉都是粘米粉(也就是米粉)混合在壹起的。如果用水磨糯米粉，要加壹些粘米粉(我今天家裏庫存用的是250克水磨糯米粉)。
將湯圓分成20克，在裝滿芝麻的盤子上噴些水，卷起來，蓋上芝麻後用手揉成團。
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用手搓成結實的面團，讓芝麻緊緊包裹面團，防止芝麻在鍋裏炸的時候脫落。都做了，等鍋？
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倒入適量的油，油量不要超過麻球。油溫30%到40%的時候就會進入麻球。記得把火關小。
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當麻球微微浮起時，用勺或鏟的背面開始按壓，壓平後在麻球上倒油，等麻球鼓起時再按壓，反復幾次。
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就是這樣。下降？這也是讓麻球空心的關鍵。
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油炸至金黃色。
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放在廚房紙上吸油。
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吃東西，小心燙到嘴好嗎？
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