雞蛋又叫雞蛋、雞蛋，味甘、性平、無毒。潛伏期約為265，438+0天。當卵母細胞在卵巢中生長發育時，卵黃物質逐漸在卵中積累。卵黃物質以同心圓為層，形成深卵黃和淺卵黃交替排列的卵黃結構，卵黃核由白卵黃構成，延伸至動物極，末端略膨大，膨大部分稱為盤氏核。
白蛋黃含蛋白質較多，黃蛋黃含脂類豐富，卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂端的壹個區域，細胞核就在這裏。隨著卵母細胞內卵黃的增多，體積變大，卵泡從卵巢表面突出。排卵時，初級卵母細胞完成第壹次成熟分裂，排出第壹極體，成為第二極體卵母細胞。
挑選雞蛋的小貼士
1，看雞蛋的外觀:雞蛋表面要光滑，沒有裂紋和汙漬。
2.搖蛋:輕輕搖蛋，聽聲音。如果聽到響聲，說明蛋黃和蛋白質已經分離，雞蛋品質已經老化。不要買。
3.比較雞蛋的重量:如果妳想買的雞蛋都是同樣大小，雞蛋越重越新鮮。
4.看雞蛋的殼色:新鮮雞蛋的殼色要鮮艷，不能發黃。
5、試水:將雞蛋放入清水中。如果雞蛋浮在水面上，說明它的氣室越來越大，越來越不新鮮。如果壹個雞蛋浮在水中間，說明它的質量非常好。如果雞蛋沈到底。