如何做好壹頓飯，家常做法燉辣椒醬蝦米

蝦是野生河蝦曬幹的，辣椒醬是我媽做的。不是所有的辣椒都是紅色的。裏面剝了很多蒜後，加工後用鹽淹，在太陽下暴曬多天，然後放在小瓶子裏保存。雖然顏色不是大紅，但是味道很棒！辣椒醬燉蝦米是壹道超級菜，也是我們家鄉的特產。很多在外工作或者已經在國外定居的人，回家壹定要帶壹些家鄉的小魚小蝦蘸辣椒醬。據說雖然在外面也能買到，但是沒有家鄉的好吃。更有甚者，身在國外的人還從老家郵寄過來。其實這裏的面包裏包含了多少鄉愁…

食品

佐料

蝦子幹

60克

佐料

辣椒醬

壹把小勺子

切碎的大蔥

麻油

步驟

1.野生河蝦幹

2.捏頭捏尾，小心紮到手。

放入沸水中

4.壹個多小時後拿出來清洗。

加入少許辣椒醬

6.拌勻後放高壓鍋蒸8分鐘。

7.高壓鍋冷卻後，撒上蔥花，淋上香油拌勻。氣味是芳香的。

8.可以吃，因為有蒸汽，所以還有壹點湯。有人喜歡拌飯配湯，很好吃。燉之前可以加點水，辣椒醬加壹點鹽。

技巧

蝦米要泡壹個小時以上。辣椒醬是鹹的，不用放鹽。鍋熱時撒上蔥花，淋上香油。喜歡湯的話可以加壹點水，怕辣的話少放點辣醬可以加壹點鹽。