五香臭豆腐怎麽做第壹部分:材料:豆腐、油、蔥、姜、紅糖、花椒、大料。
練習:
1，豆腐切成厚片
2.將油倒入鍋中，將油加熱至七成熱。筷子周圍有小氣泡時，放入切好的豆腐片，炸至金黃色，撈出控油備用。
3、另起鍋，放入炒好的豆腐，加水，豆腐適量，極鮮香精適量，鹽少許(如果喜歡顏色較深的，可以不加鹽加入極鮮香精)，九極公老紅糖半塊(鮮有色)，蔥、姜、花椒、大料，大火燒開後小火燉20分鐘左右。
4、開大火將湯汁完全烤幹，這樣五香豆腐就做好了，冷卻後就可以切塊了！
五香臭豆腐的做法第二部分:材料
佐料
毛豆腐500克
調味品
鹽適量，雞精適量，調和油適量。
工作方法
1.豆腐切片備用。
2.往鍋裏加水，煮鹽。倒入豆腐，煮5分鐘。
3.大蒜切片，姜切絲。
4.將澱粉浸泡在水中備用。
5.把所有的調味品放在壹邊。
6.鍋裏加油，燒熱，放入蒜片和姜絲爆香。
7.將豆腐倒入鍋中，輕輕翻炒。
8.放入紅油豆瓣醬，壹種鮮醬油，放入適量的水，小火慢燉。
9.放調料燉3分鐘。
10.燙傷快好了。用水澱粉勾芡，撒上蔥花和香菜。