壹般來說，幹海參的保質期在2-3年左右，前提是保存得當。如果有黴變或受潮，說明海參變質了。純幹海參表面不隔絕水和空氣，最好不要直接接觸空氣，要密封。廉價的幹海參壹般含有雜質，使得海參難以保存。
為了避免影響其品質和口感，最好短時間冷藏，長時間冷藏最好解凍後再食用。這是最安全的儲蓄方式。有的人養海參是把海參套在繩子上，掛在通風處。還有壹種方法是把海參和大蒜放在壹起，用塑料袋密封，這樣海參就不會壞了。
幹海參選擇方法
1.觀察方法:按幹海參標準規定的工藝加工的幹海參，顏色為黑灰色或灰色，外形完整規則，個體均勻，大小基本壹致，結實有光澤，刺直而完整，口內含鈣量少或無，切口小而清晰，腹下參足密集清晰；根據規格，單個重量從7克左右到15克以上不等。
體表無鹽霜，附著木炭灰或草木灰少，無雜質，無異味，為上品。相比之下，幹海參個體大小不均，形狀不直，顏色粗暗，刺短，刺尖鈍或不完整，腹下參足模糊不清；端切不規則，不清晰，有明顯鈣質；附著在體表的鹽霜或鹽晶體和雜質質量差。
2、手感法:幹海參個體堅硬，不易折斷，重量輕，完全幹燥，有叩炭感，投擲有彈性，有回音，為上品。劣質幹海參容易破碎，有鹽結晶或雜質脫落，使其手感沈重，敲擊或投擲時無彈性、無回聲，含鹽量在60%以上。