蕨菜是壹種可供人類食用的野生蔬菜。其嫩芽鮮嫩，營養豐富，適合人們食用。春天是采摘蕨菜的好時機，但是采摘後不能直接食用，因為它的表面有很多細小的絨毛，而且這種野菜的味道比較苦，直接吞下會比較困難。最好的辦法是先用開水焯壹下再吃蕨菜。
新鮮的蕨菜采摘後不能長時間存放，否則會失水變老。采摘後，用清水反復沖洗新鮮蕨菜，盡量清洗幹凈蕨菜表面的浮塵和絨毛，然後在鍋中放入足夠的清水加熱，燒開，放入沸水中焯兩分鐘，變軟後立即取出用冷水浸泡。
當浸泡蕨菜的冷水變成紫色時，說明裏面的蕨菜已經清洗幹凈了。此時蕨菜表面的絨毛已經消失，其天然的苦味也幾乎沒有了。取出來切成段。加入蒜泥、醬油、香醋、辣椒油等調料後，就可以得到美味的涼拌菜，會讓人嘗到蕨菜的鮮味，讓人吸收蕨菜中豐富的營養。
漂燙後，蕨菜也可以曬幹。完全脫水後，可以像幹草壹樣在陰涼幹燥的環境下保存很長時間。想吃蕨菜的時候，把幹蕨菜泡在溫水裏，用清水沖洗幾遍，就漸漸散開了，再用肉絲炒，也能做出好吃的菜。當妳吃它的時候，妳會覺得蕨菜的味道更好。吃蕨菜前要小心處理，漂燙時間不宜過長。焯水後，用清水浸泡，反復沖洗，直到其表面的粘水消失後，再進行烹飪。