收集和放置
蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜經自然發酵制成的黃白色粘稠液體。古希臘人視蜂蜜為“天賜之物”。
蜂蜜出自《名醫錄》:石蜜，產於武都谷、河源谷及各種巖石中。像奶油壹樣白是好的。陶弘景:石蜜就是懸崖蜜，和山石間作。它的蜜蜂像蒼蠅壹樣黑。也是用掛樹枝作食物，顏色是藍白相間的。空著的，別人栽培的樹，也是白色的，味道很濃。
本草註:據普通蜂蜜，木土有作者。北方的土地是幹的，大部分在土裏，南方的土地是濕的，這些都是與土地的所有權相生的。色黃味苦，主眼熱。蜜蜂是黃連花做的。它的蜂蜜也是壹種。
宣州有黃連蜜，西涼有梨蜜，白如果凍，也有梨花做的，壹朵壹朵出來。綱目:驗蜜時，以焚火插之，提出氣為真，煙為假。
蜂蜜，也叫冬釀。主要是因為采蜂釀酒的艱辛。宋代大詩人蘇轍在《王士元、曹煥二首詩第二韻》中寫道:“將井底之餅剖浸於舊坊，冬釀於床邊，以壓甘露。”
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀造的。蜂蜜的主要成分是糖，其中60% ~ 80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。主要用作營養滋補品、藥品和加工蜜餞食品，並用於釀造蜂蜜酒，也可代替糖作為調味品。
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