用黃酒烹飪的好處:
1，黃酒中還含有多種多糖風味物質，氨基酸含量很高，可以為烹飪增添鮮味，使菜肴具有濃郁的風味。
2.烹調肉、禽、蛋等菜肴時，加入黃酒能滲入食物組織，溶解微量有機物，使菜肴變得軟嫩。
3、溫飲黃酒能幫助血液循環，促進新陳代謝，具有養血潤膚、活血散寒、疏通經絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
4.黃酒也可以作為藥物的引子。
炒菜時加入黃酒，可使引起腥味的物質溶於熱酒精中，隨酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香和醇香與菜肴的香氣非常和諧。用於烹飪時，不僅為菜肴增香，還通過乙醇揮發誘導食物固有的香氣揮發，使菜肴香氣四溢。
擴展數據:
黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。
黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。
參考資料:
百度百科-黃酒