壹、燉雞湯燉雞湯很簡單，但是需要時間。首先，清理壹只雞。如果還有雞毛，可以直接用火燒掉。家裏有個噴槍會更方便。即使沒有噴槍，也可以直接在火上燒。將洗凈的雞肉放在壹邊備用。這時候就可以準備湯了。先煮壹鍋開水，然後放入姜、蒜、八角桂皮、大蔥。
水開後，將整只雞放入鍋中。這時候可以加壹點紅棗和枸杞調味。然後等湯燒開，關小火，蓋上蓋子，小火燉三個小時。如果家裏有砂鍋，保溫效果會更好。三個小時後，可以看到雞湯微微發黃，油已經浮上來了。這時候可以準備壹個小碗去掉最上面的壹層油，然後加入適量的鹽調味，其他食材就不需要了。
二、扒雞扒雞的制作方法也很簡單。先把雞剁成小塊，然後鍋燒熱後加入挑好的雞油，炒香後加入少許豬油，再加入蒜頭、辣椒等。炒壹下，然後妳可以加入雞塊。這時候可以加壹點豆瓣醬調味。加豆瓣醬的時候壹定要快速翻炒，不然容易糊鍋。
雞肉上色後，可以加水，加入生抽、老抽、蠔油、雞精調味，然後將土豆、青椒倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉20分鐘。等湯差不多幹了，可以加壹點鹽調味，再加入自己喜歡的菜，千張，金針菇，翻炒壹下就可以出鍋了。