材料
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雞胸肉，蘑菇，胡蘿蔔，火腿，蛋清，蔬菜(可以隨意選擇，豆芽，菠菜，鷹嘴豆...)、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、水、番茄醬、醋、糖。
工作方法
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1.雞胸肉洗凈，用刀稍微切片，盡量把肉攤開，然後用肉錘輕輕拍打，直到變成原來的兩倍大，然後放入盤中，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、糖腌制。
2.香菇洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，火腿切絲，香菇和胡蘿蔔分別油絲。
3.此時，攪拌壹碗蛋白糊，取蛋清、澱粉和水放入小碗中攪拌均勻。混合另壹碗調味果汁:番茄醬，醬油，糖，醋和鹽。
4.將腌制好的雞胸肉鋪在案板上，裹上火腿絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，卷緊。最後裹上壹層蛋白糊，放入煎鍋煎熟後取出。
5.將番茄味的汁倒入鍋中，燒開後放入炸好的肉卷中，燉至汁幹，取出切成小塊。
6.再拿壹個油鍋，把菜炒壹下，加鹽調味，放在盤子裏，然後把切好的肉卷鋪在上面。蔬菜可以隨意選擇，比如豆芽、雞毛菜，但是現在很難買到。用嫩菠菜代替也不錯。