花生的營養價值和功效

花生的蛋白質含量為25%-30%。花生蛋白含有八種必需氨基酸，精氨酸含量高於其他堅果，生物效價高於大豆。每天食用壹定量的花生、花生油或花生制品，不僅可以提供大量的蛋白質、脂肪和能量，還可以減少飽和脂肪的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進了蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等健康營養素的攝入。

花生本身是壹種高能量、高蛋白、高脂肪的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，但富含微量營養素、植物甾醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質。它具有重要的保健功能，是奶類和肉類食品的優良替代品，對平衡膳食、改善我國居民營養健康狀況具有重要作用。

擴展數據:

花生可以生吃，可以炒，可以炸，可以煮。從美味到配菜配酒，花生無處不在。在眾多吃法中，燉是最好的。炸、炒或直接用火炸，對花生中富含的維生素E等營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量的植物油，遇到高燒會把花生的甜味變成燥熱。那些吃得太多、吃得時間長或者身體虛弱的人，很容易上火、上火。

所以，從保健和口感綜合評價，最好用水煮。具有不溫不火、口感滋潤、爛口易消化的特點，老少皆宜。如果適當加壹些中藥，可以壹起煮著吃，相得益彰。

人民網-花生的功效和作用其實很簡單。