幹香菇泡發的正確方法和時間如下：
工具/原料：水、香菇、盆。
1、用冷水將香菇表面清洗幹凈，可將香菇根部除去。
2、然後找個盆用溫水浸泡，壹般個頭小的泡發時間短壹點，有10個小時左右即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
幹香菇如何挑選
1、在我們購買幹香菇的時候，第壹步就是觀察傘蓋了。比較厚的傘蓋，且邊沿向內卷的香菇是成熟度比較好，屬於優質的幹香菇。如果香菇菌蓋傘開得非常的大，已經沒有弧度了，那就說明這個香菇是屬於比較老的香菇，已經過了最佳食用時期，這樣的香菇不建議購買。
2、外表皮顏色比較深黃色還捎帶點白霜的，壹般是品質好的幹香菇。顏色是紫紅色的幹香菇，就證明這種香菇放置的時間已經遠遠地超出了正常的保存時間。雖然說幹香菇可以放很久，但是已經變成紫紅色的話，就說明放得太久了，口感已經非常的不好了，而且比較難泡發，所以大家避免購買顏色是紫紅色的幹香菇。
3、在買幹香菇的時候可以拿起來用手觸摸壹下，感受幹香菇的水分程度。容易碎的是過度幹燥的香菇，這類幹香菇品質也不好。好的幹香菇應該是質地幹脆且不容易捏碎的，同時也不是太濕的。太濕的幹香菇不利於存放，同時也增加了重量，購買這些幹香菇是極其不劃算的。