從源頭上去除魚腥味
1，舊膠氣味輕，新膠氣味重。魚膠放置時間長了，腥味成分逐漸揮發，燜後腥味減輕很多。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠。
2、選擇公魚膠，氣味比母魚膠淡。
3.魚膠中的少量黃油是魚腥味的來源。魚膠浸泡壹小時軟化，然後清洗表面黃油，再浸泡3~10小時。
去除蔥和姜的腥味
1.將鍋內剛好沒有魚膠的水燒開，然後放入姜片和蔥段，倒入泡好的魚膠。
2、滴幾滴料酒，小火煨幾分鐘撈起，不壹定10分鐘，3-5分鐘瘦身就好。
3.稍微冷卻後，將魚膠浸泡在水中，然後燉煮。
山楂除臭方法
燉魚膠的時候放幾片山楂，藥店有賣的。很便宜，魚腥味少了很多，還有壹點山楂的味道，很不錯。
桂圓和大棗去腥
燉魚膠的時候，只要加桂圓，紅棗，或者壹點當歸，就可以把腥味降到最低。
壹種去除西洋參腥味的方法
燉的時候在魚膠裏加壹點西洋參，也可以減少腥味。
油炸脫腥法
魚膠在100℃的油中炸1~2分鐘不起泡也能有效脫腥。有些種類的魚膠是通過油炸來幹燥的。
技巧
魚膠是從魚的魚鰾裏曬幹的，所以難免還是會有魚腥味。對於沿海地區的小夥伴來說，這點腥味根本不算什麽！如果能接受壹點腥味，盡量不聞，這樣才能達到營養最大化。