烤厚雞蛋
原材料:
【食材】:雞蛋(至少4~5個)。
【調料】:牛奶、鹽、味噌(也可以用米酒、紅塘代替，也可以用甜酒代替，也可以不加)，日本柴魚醬油(也可以用蒸魚、黑豆醬油代替)。
(註:牛奶部分也可以用水或柴魚高湯代替，水量的多少與雞蛋的厚和棉花的密有很大關系)。
生產方法:
1.用打蛋器或筷子同方向打雞蛋(註意:同方向打雞蛋可以避免過多空氣進入形成氣泡)；
2.將牛奶、鹽、味噌(或替代品)和醬油混合後，用篩子過篩(註意:過篩是為了讓蛋液更均勻細膩，讓成品厚蛋餅烤得更松更密，至少三遍)；
3.用方形厚雞蛋燒鍋(平底鍋也可以)，滴少許油，用廚房紙蘸油，鍋面均勻塗上薄油；
4.用小火加熱鍋。鍋熱時，倒入適量蛋液，輕輕搖晃，使蛋液均勻分布在鍋面上，煎至半熟。待表面呈現輕微凝固程度時，用筷子由外向內滾動，滾動後再將雞蛋輕輕推向外側；
5.在空的盤面上薄薄的抹壹層油，倒入蛋液，然後輕輕向上移動剛煎好的雞蛋，使蛋液完全覆蓋盤面，半熟時用同樣的方法卷起來，重復同樣的步驟，直到蛋液用完或達到要求的厚度；
6.做完後，把厚厚的雞蛋放在竹簾上，包好，輕壓定型。冷卻後，可以切片食用。