1、用清水將豌豆浸泡6—8小時左右，直到泡漲為止。2、對泡漲的豌豆進行水磨（即在磨的時候加適量的水）。3、豌豆全部磨完後，用豆包布過濾。第壹遍過濾出的是原汁漿，濃度大，用容器裝好單獨放在壹邊。第二遍、第三遍再加清水過濾，目的是將大部分的澱粉濾出，經3小時左右，去掉上面的清水，取出沈澱在下面的油粉和澱粉。4、將第壹遍濾出的原汁漿倒入鍋內，壹邊加溫壹邊用木質小搟面杖不斷的進行攪動，待燒沸後，再將第二、第三遍過濾出的油粉和澱粉（濃度約60％）緩緩加入鍋內，壹邊加壹邊不停地朝壹個方向攪動，使之和先下鍋的原汁混為壹體，並繼續用小火煮10分鐘即可起鍋。5、將做好的成糊狀的熱粉倒入陶瓷器皿中進行冷卻（不用木制器皿）。6、將冷卻後的涼粉，切成約8厘米長，0．8厘米寬（厚）條狀，裝入碗內，加入精鹽、蔥花和紅辣椒油即可食用。根據各自的愛好，也可加適量的香油、大蒜和醬油。 註意事項：這裏的關鍵是，加原料的次序，首先加原汁漿後加入的油粉、澱粉要適量，太多吃起來有僵硬感，加少了，就可能像幹稀粥壹樣，不成形。是否適量，可把攪動的搟面杖舉起來看能否形成片狀。