如果妳正患有上火、口瘡、咽喉痛的癥狀，不妨將綠豆蓋上蓋子，煮3分鐘。這時候湯色還是黃綠色的，把綠豆水舀出來直接喝，或者加點冰糖喝。此時的綠豆水中含有大量的多酚類物質，具有最強的清熱解毒作用。
其他綠豆加入熱水，煮至豆熟。煮熟的綠豆湯和綠豆水的效果不壹樣，可以健脾祛濕。綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用。夏季飲用，不僅有清熱解毒、解暑利水的作用，還能補充汗液帶走的水溶性維生素和礦物質。
擴展數據:
吃綠豆湯的小竅門
1，寒性體質的人。
四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人不適合喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2.老人、小孩和體質弱的人。
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，容易因消化不良而腹瀉。
3.服用各種藥物的人。
綠豆的解毒作用來自於綠豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
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