紅薯澱粉是由紅薯澱粉等制成的粉末。紅薯粉壹般是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒。通常粗顆粒的還是家裏買比較好。紅薯澱粉和玉米澱粉壹樣，溶於水加熱後會發粘，而紅薯粉的粘度比玉米澱粉高。所以地瓜粉在中式菜肴增稠的時候用的比較少，因為粘度很難控制。它被廣泛應用於中式點心的制作中，比如山餃。
紅薯餅的制作方法:
練習1
1.紅薯蒸熟，去皮，放入器皿，加入三分之壹面粉和小米粉，攪拌均勻成面團；
2.將面團揉成小球，用紅豆沙包好，做成餅，放油鍋裏炸。
練習2
1，將紅豆放入高壓鍋中煮熟，炒幹，加入葡萄幹、松子、芝麻，做成豆沙餡；
2.蒸熟的紅薯去皮壓成泥，糯米粉加入面團，豆沙餡壹個壹個包起來，做成小餅，用芝麻浸泡，放油鍋裏炸。
練習3
1，將紅薯放在開水蒸籠架上，用中火蒸15分鐘至熟。
2.取出後趁熱用勺子壓成泥狀。
3.加入糯米粉、糖和大約壹湯匙水，充分揉搓(中等幹濕度)。
4.取適量土豆泥雙手揉成團，然後雙手拍成餅。
5.鍋裏的油加熱到八成熱，放入餅，中火煎8分鐘(煎的時候不時把餅翻過來)。
6.熄火後，用鏟子在鍋邊壓住每壹個餅，把油分出來。
7.上菜後上菜。