雞蛋中維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍多。
鵪鶉蛋中B族維生素的含量比雞蛋多，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍。是生化活動的輔助酶，能促進生長發育。
2、膽固醇含量不同。
鵪鶉蛋比雞蛋含有更多的膽固醇。
3.不同磷脂含量
鵪鶉蛋中磷脂的含量高於雞蛋。
擴展數據:
雞蛋和鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因為鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而且營養成分相差不大，都是高質量的蛋白質，吸收率好，所以我們在日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟，也更容易吃。
當然，不同的人還是可以區別對待的。比如6歲以下的孩子可以選擇吃鵪鶉蛋，每天吃3~4個鵪鶉蛋為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於壹個雞蛋)，因為同等重量的鵪鶉蛋磷脂含量更高，有助於孩子的大腦發育。
適宜人群
壹般適用於嬰幼兒、孕婦、老人(要註意膽固醇含量高)、病人和體質較弱的人。
有腦血管疾病的人不宜多吃鵪鶉蛋。適宜:鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋。最適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、兒童生長發育的人群。肺氣虛弱引起的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也應食用；胃氣不足的胃病患者宜吃；蘆丁對心血管疾病患者有益，也可以少量食用。
參考資料:
百度百科-鵪鶉蛋