1，不同來源
湖鹽是通過日曬從鹽湖中提取的鹽，而海鹽是通過日曬或冷凍從海水中提取的鹽。
2、鹽度不同
海水的鹽度通常在3.5%左右，而湖泊的鹽度通常高於海水，因此湖鹽中的鹽濃度高於海鹽，因為湖鹽和海鹽的制作工藝會影響其鹽度，不同的生產工藝會導致不同的水分損失和雜質殘留，進而影響最終產品的純度和鹽度。
3.收集方法
海鹽通常通過曬幹或淡水洗滌收集，而湖鹽是通過蒸發和鹽在湖中沈積形成的。收集方式通常是機械或人工收集，然後幹燥提煉。
購買湖鹽的註意事項
建議選擇國家監管部門認可的知名品牌的湖鹽，質量有保障。區域性的湖鹽品牌也可以選擇，但是要查看產地和檢測報告，避免購買無品牌的湖鹽。根據生產工藝的不同，湖鹽可分為曬幹湖鹽和真空幹燥湖鹽。曬幹的湖鹽可能會被暴曬汙染，而真空幹燥的湖鹽顏色白，質量好。可根據個人需求選擇。
湖鹽顆粒較大，顏色為淺紫灰色。選擇顆粒均勻、無雜質、無結塊的產品。太細的可能摻普通鹽。查看是否有環保湖鹽或天然湖鹽標識，是否有檢測報告編號查詢檢測結果。註意生產日期是否有效。建議買回後將湖鹽存放在密封容器中，避免吸潮受潮。