光花時間獨處是不夠的。制作它通常需要時間。還是黑乎乎的，太肥太膩，或者太硬太硬，和飯店吃的差別很大。今天和大家分享壹下我平時的做法。
不放壹滴醬油，煮出紅而不黑，肥而不膩，酥而不柴，入口即化的家常紅燒肉。
以下是我親自做的過程。
1.準備材料:料酒、鹽、腐乳、香葉、冰糖、醬油、蔥花、姜片、五花肉。
2.五花肉變刀，切塊
3.五花肉放入冷水中，加入料酒和姜片，煮開，撈出洗凈。
4.冰糖趁熱入鍋，大火融化後關小，否則容易糊。
當鍋鏟不停攪拌時，糖漿會慢慢變成紅棕色，直到出現白色泡沫，糖色煎出。
6.將肉放入鍋中上色，攪拌至表面微黃。
7.豬肉加入熱水，放入紅豆腐和香葉，燒開後加入醬油和啤酒，再次燒開後轉小火1小時。
8.壹小時後，加入少許鹽，收汁。
紅燒肉應該是肥瘦相間的五花肉，做到肥而不膩。不要壹直加醬油。用糖給它上色，使它變成紅色而不是黑色，晶瑩剔透。可以加啤酒，小火燉，使之酥脆不柴。這樣做出來的五花肉，老少皆宜。