用料 ?
魷魚 2只
大蒜 壹頭
幹紅辣椒
孜然粉
大蔥
香菜
蒜爆魷魚的做法 ?
揪下魷魚的腦袋，魷魚的腦袋和身子基本就是長成兩部分的，挺好揪，揪下腦袋能直接帶出內臟，用手指局部捏斷就行了。魷魚肚子裏有壹根長長的骨頭，像透明的 “塑料片”，抽出來扔掉。
清理魷魚的腦袋，首先挨個擼壹 魷魚觸角，把上面的小吸盤擼掉，接著剪開魷魚的腦袋，摘掉魷魚的嘴和兩個眼 。
用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了壹大片，揭掉魷魚體外的那層黑膜，沖洗壹下就幹凈了。
切魷魚，觸角切成段，身子切花刀。瀝幹水分；（也可以不用刀切，改用叉子劃花紋）
大蒜去皮洗凈，幹紅辣椒洗凈，瀝幹水分；大蔥斜切成片，香菜切段
鍋內放水燒開（水要放多點），把切好的魷魚放入開水中焯壹下，等水再次燒開，魷魚變色後馬上撈出；迅速用涼水沖涼，沖到魷魚裏外都涼透，瀝幹水分；
起油鍋，油溫時下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黃出香，下入幹紅辣椒爆香；
放入焯好的魷魚大火爆炒，沿鍋邊烹入料酒；
用鹽和味精調味，撒孜然粉，翻炒均勻；起鍋前撒上蔥片和香菜段即可。