流油起沙的鹹鴨蛋
用料 ?
土鴨蛋 150個
純凈水 6000克
海鹽 1000克
60°白酒 100克
流油起沙的鹹鴨蛋的做法 ?
自己去農村買回來的土鴨蛋，刷洗幹凈，晾幹表皮。
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100克60°白酒倒入碗中，每壹個鴨蛋均勻沾上白酒。
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沾完酒後擺入裝鴨蛋的容器中，將碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放壹晚（我是為了涼鹽水，如果鹽水已經是涼的，直接倒入也可以）。
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1000克鹽倒入6000克水中燒開，涼涼後倒入裝鴨蛋的容器中，封口，放在固定位置。
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40天左右就流油起沙啦。
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40天後，撈出鴨蛋洗凈，涼水入鍋，水沒過鴨蛋，蓋鍋蓋，水開後煮15分，關火燜5分鐘就可以吃啦，已經流油了，超級香。
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肥的流油?
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小貼士
鴨蛋洗完後，壹定要晾幹，不能有壹滴水。白酒可以使鴨蛋流油，沒有高度，度數低點的也可以。鹽水壹定要煮開涼涼倒入鴨蛋中。如果鴨蛋腌的少，鹽、水、酒的比例1:6:0.1，這個比例不是特別鹹，所以要想流油腌制時間比較長，40天左右。也可以根據自己口味調整比例。建議吃的時候吃幾個煮幾個，剛煮出來熱乎的超級下飯。