300克面粉
250克豬肉餡
2個大青椒
清水150g
適量的鹽
熟玉米粒50-80克
蝦150克
5根蔥
5克生姜
壹點料酒
醬油適量
色拉油20克
芝麻油10g
壹點胡椒粉
青椒餡的餃子？
先把面粉和清水鹽做成不軟不硬的面團，蓋上蓋子，然後開始準備餡料。
將蔥剁成蔥花，姜剁成細粉。
大青椒的莖和籽用開水燙1分鐘，然後用冷水撈出，輕輕擠出水，切碎。
如果玉米粒不是甜玉米或煮熟的玉米粒，使用前要用水煮熟。
將蝦切成小塊
將肉餡放入容器中，加入醬油花椒粉和鹽料酒，朝壹個方向攪拌，然後加入適量清水攪拌到肉餡中。清水的量要根據青椒的水分來定，肉餡會比較濕潤粘稠。
加入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花和姜末色拉油拌勻，餡料就做好了。
將烤好的面團揉成條狀，切成片，然後搟成厚度合適的圓餅皮。
把餡包成圓皮，包成薄皮大餡的餃子。
把鍋裏的水放松燒開，然後把包好的餃子放進去，用勺子背面推壹下拌勻，然後蓋上蓋子。
鍋燒開後，倒入壹碗清水，再燒開。重復壹遍，餃子浮到水面，鼓起來就可以撈出來了。