菜花又稱花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘藍的壹個變種。花椰菜的頭是白色的花序，類似於西蘭花的頭。菜花含有豐富的維生素B和維生素c，這些成分溶於水，受熱容易分解，所以不適合高溫或水煮菜花。在前地中海沿岸，其產品器官為白色、短而嫩的花蕾、花枝、花軸等花球，是壹種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美、人們喜食的蔬菜。
營養分析:
菜花的營養比壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，香甜可口，食用後易於消化吸收，其嫩莖纖維煮熟後鮮嫩可口，適合中老年人、兒童及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。特別是在暑熱中，口幹、小便呈金黃色、大便堅硬或不暢時，用菜花30克煎湯，經常飲用，有清熱止渴、利尿通便的功效。
每100g菜花的營養成分，熱量(24.00大卡)，蛋白質(2.10g)，脂肪(0.20g)，碳水化合物(4.60g)，膳食纖維(1.20g)，維生素A (5.00g)，胡蘿蔔素(30.00g)，硫胺素(30.00g)。維生素C(61.00毫克)、維生素E (0.43毫克)、鈣(23.00毫克)、磷(47.00毫克)、鉀(200.00毫克)、鈉(31.60毫克)、鎂(18.00毫克)。