酸奶有助於消化，最好飯後喝。
酸奶是由新鮮牛奶經乳酸菌發酵制成的。酸奶有以下營養價值:
(1)增加營養成分的吸收:酸奶不僅保留了原鮮奶的全部營養成分，還使蛋白質與乳酸形成細膩的凝固乳，可以增加消化吸收率。同時，酸奶中的鈣吸收率高於鮮奶。
(2)維生素C含量高:有些乳酸菌能合成維生素C，所以酸奶中維生素C含量高。
(3)乳酸含量高:乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，所以對於缺乏乳糖酶、喝鮮奶後容易腹瀉的人來說，吃酸奶更合適。有些胃酸缺乏的人可以通過吃酸奶來改善食欲和消化。
(4)具有壹定的保健功能:乳酸菌不僅能產生酸奶中的有機酸，還能產生抗菌物質，能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減少腸道內腐敗菌產生的毒素，從而起到較好的保健作用。並具有壹定的延緩衰老的作用。
酸奶的保健作用還表現在以下幾個方面:①醋酸是酸奶與腸道內雙歧桿菌的代謝產物，能降低腸道pH值，抑制有害細菌，達到預防疾病的目的；②酸奶中膽堿含量高，可降低膽固醇，預防心血管疾病；③用雙歧桿菌酸奶治療嬰幼兒腹瀉，無副作用；(4)術後癌癥患者飲用含雙歧桿菌的酸奶，可使腸道內的微生物正常，有利於化療的順利進行。
鮮奶有舒緩作用，最好在睡前半小時喝。