豆腐幹是以大豆為原料，經過浸泡、研磨、打漿、凝固、壓榨等工藝制成的。
營養價值
1.豆腐幹含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.豆腐幹中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
食用功效
1，抗血栓:大豆中含有的皂甙能清除體內自由基，具有明顯的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞生長、抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用。
2.牛奶的替代品:豆腐的營養價值和牛奶差不多。對於因乳糖不耐癥而不能喝牛奶的人，或者為了控制慢性病而不吃肉和家禽的人，豆腐是最好的替代品。
3、更年期的“保護神”:有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺的發生。
4.預防心血管疾病:豆腐不僅能健腦，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。