普通面粉300克水50克
烤鴨店蒸蛋糕的步驟
1.將面粉放入鍋中，從中間分開，壹半用冷水混合，壹半用開水混合，然後將兩面的面團混合，蓋上蓋子靜置30分鐘以上。
2.揉醒的面團，揉成每個20克左右的劑量。壓扁後直徑約5厘米。
3.在面板上抹壹層面粉。搟面團時，壹次不要用力過猛。如果面團搟得太久，面團的厚度會不均勻，容易斷。壹旦妳滾動它，把它轉到90度，繼續滾動。不用擔心，面團會被搟成直徑15 cm左右。
4.鍋裏加半鍋水，開大火，把抽屜和抽屜布放濕，把抽屜布疊得比面包略大。
5.壹邊燒水，壹邊繼續卷餅。抽屜布被蒸汽吹起後，把第壹塊蛋糕放進去，馬上蓋上。這時候調好火候，保持水開著。
6.大概20…30秒，第壹塊蛋糕變色，放第二塊進去，蓋上鍋蓋，依次放進去。
7.等到所有的蛋糕都放進鍋裏，蓋上蓋子，擺5分鐘。
8.只有5分鐘。打開蓋子，把壹個比蛋糕大壹號的盤子倒過來，翻過來。
9.因為第壹個餅先放進去，會比其他餅水分多，涼壹會。
10.用小毛巾把蛋糕蓋緊，防止風幹。
11.加入肉絲、蔥絲、土豆絲，以及各種喜歡的醬料，就可以開始享用了。
12.看這塊蛋糕。它是半透明的，又薄又細。
13.壹次吃不完也不用擔心。用保鮮袋包裝，不透氣。放冰箱冷藏。下次吃的時候，在表面噴點水，放微波爐裏壹分鐘。