佐料
200克面粉
90克豬肉餡
佐料
青蔥
50克
調味品
鹽
1/4茶匙
精力
1/2茶匙
烹飪酒
1茶匙
淡醬油
1/2茶匙
老抽
1/4茶匙
蠔油
1/2湯匙
麻油
1/2茶匙
澱粉
1/2湯匙
水
140克
小肉餅的做法
原料:面粉200g，開水105g(70-80度)，冷水30g，豬肉餡90g，蔥50g。
調料:姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，醬油1/2茶匙，生抽1/4茶匙，蠔油1/2湯匙，澱粉1/2湯匙，水1湯匙。
1.將開水倒入面粉中，快速攪拌。用拳頭蘸冷水“紮”面團，揉成軟面團，松弛30分鐘以上。
2.肉餡中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蠔油拌勻；將澱粉和水混合均勻，倒入，攪拌均勻，腌制20分鐘；將洋蔥切碎，倒入肉餡中。
3.加入鹽和香油拌勻；取出面團，揉成粗條，壓平，搟均勻，搟成四方形，越薄越好。
4.切成4cm寬的條，將肉末均勻的鋪在每條條上，兩邊邊緣不要動，從壹端卷起來，不要太緊。最後捏緊關節，用手捏緊兩端的鉗口。
5.立起來用手掌壓成小圓餅。全部做好之後，蓋上蓋子放松10分鐘，然後壹張壹張地壓平，不要太用力。
6.燒熱鍋，倒入適量的油，拌勻。油熱後，把小肉餅壹個壹個放進去，煎壹分鐘左右，翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，然後出鍋。