材料:豆腐皮3塊，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，鹽4g，糖3g，醬油10g，香油20g，
醋6克，溫水1000克，冷開水1000克，清水1000克。
步驟:
豆腐皮用1000克溫水浸泡至軟身；
泡軟豆腐皮，切成絲；
鍋中加入1000克水，燒開；
煮沸後加入豆腐皮；
豆腐皮焯3分鐘撈出；
將撈出的豆腐皮放入1000克冷開水中備用；
胡蘿蔔，洗凈切絲；
黃瓜，洗凈切絲；
將豆腐皮取出，瀝幹水分，放入碗中；
將胡蘿蔔絲、黃瓜絲倒入豆腐皮中；
加入鹽、糖、醬油、醋、香油，攪拌均勻；
攪拌均勻，用保鮮膜包好，冷藏1小時；
時間到了，拿出托盤；
盤子裝滿後，就可以上菜了。
涼拌黃瓜豆腐皮的做法
材料:
黃瓜壹根，豆腐皮適量，香菜壹根，大蒜兩瓣，
鹽適量，糖1茶匙，醬油2茶匙，醋1茶匙，芝麻1茶匙，香油1茶匙。
練習:
準備食材；
黃瓜，拍碎切成小塊，豆腐皮切成小塊，放入鍋中焯壹下，香菜切段；
將黃瓜和豆腐皮放入大碗中，加入蒜末和香菜；
加入醬油香醋、糖、鹽、芝麻和香油；
攪拌均勻；
完成後，裝盤上菜。