八公山豆腐選用淮河流域的優質大豆，配以八公山清涼甘甜的古泉水泡，以及豆腐發源地代代相傳的精湛工藝。淮南八公山有幾十種豆腐制品。
2.淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，淮河流域徽菜代表之壹，是宿豫、山東、安徽、上海壹帶的知名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、鮮香、濃香的特點。有鹹湯和甜湯。
3.去窯裏做粗條。
窯裏的粗面也叫“油果”、“油面”。(多見於上堯、漯河壹帶)用面粉、明礬、精鹽、糖等。制作油面，將油面搓成網被狀，放入油鍋中浸泡油炸定型。成品為乳白色、淡黃色、金黃色。軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜。
4、季夏棉院
夏姬綿遠又名莊子綿遠、宮媛、百圓、壬子。是“淮河三豆”之壹。原料包括面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等。輔料包括適量的蔥、姜、鹽、味精、五香粉。
5、陸機綠豆圈
陸機綠豆圈，又名“小豆圈”、“糊蝦圈”，是“淮河三豆”之壹。綠豆丸是將綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽混合，放入六成熱的油鍋中，炸至金黃色，浮至油面，瀝油而成。綠豆丸子容易保存，儲存，散裝，袋裝，吃起來非常方便。
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