冬瓜的營養成分
冬瓜富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質元素等營養成分。冬瓜每100g含有以下營養成分:熱量11.00大卡、維生素B60.03 mg、蛋白質0.40g、脂肪0.20g、泛酸0.21 mg、碳水化合物2.60g、葉酸26.00g、膳食纖維0.70g、維生素。維生素K1.00毫克，胡蘿蔔素80.00毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.30毫克，維生素C18.00毫克，維生素E0.08毫克，鈣19.00毫克，磷65400毫克。鈉1.80毫克，鎂8.00毫克，鐵0.20毫克，鋅0.07毫克，硒0.22毫克，銅0.07毫克，錳0.03毫克。
冬瓜的營養價值
1.冬瓜富含丙二酸，能有效控制體內糖分轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，消耗肥胖產生的多余脂肪，對防治高血壓、動脈粥樣硬化和減肥有很好的效果。
2.冬瓜的果肉中含有豐富的葫蘆素，可以幫助人體新陳代謝，抑制糖分轉化為脂肪，這也是冬瓜減肥降脂的功能因子之壹。
3.冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克約0.9克。膳食纖維對改善血糖水平有很好的作用，人的血糖指數與食物中膳食纖維的含量呈負相關。
4.冬瓜富含鳥氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也很高。這些氨基酸是人體解除遊離氨毒性不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫作用的物質基礎。