泡椒酸蘿蔔的用料
蘿蔔、芹菜適量 鹽適量
糖適量 白醋適量
姜壹塊 花椒適量
白開水適量 蒜適量
泡椒
泡椒酸蘿蔔的做法
步驟1
把蘿蔔芹菜洗凈，蘿蔔不去皮用幹凈的刷子刷幹凈，冷開水浸泡壹下撈起晾幹。
步驟2
在幹凈的盆子裏，白醋和冷開水按自己喜歡的酸度調和，（這次我做的是醋1：水2）把姜切片，蒜剁碎放進去，泡椒花椒也放進去。加鹽、糖，攪拌，嘗嘗鹹淡。靜置，處理蘿蔔去。補充：花椒先在水裏煮沸出味了，花椒水放涼加進來
步驟3
蘿蔔切得大小盡量均勻，加鹽腌至少壹個小時，去蘿蔔的辛辣。鹽要搖均勻，這次我腌了壹個半小時，蘿蔔出水，擠幹凈後冷開水沖壹下，吃壹塊試試，沒有辛辣味還有蘿蔔本身的微甜。芹菜也切段，均勻
步驟4
用筷子壹段段把蘿蔔芹菜碼好，中間加點剛湯汁裏的泡椒、姜片蒜末，再加蘿蔔芹菜然後加湯汁，到瓶口留點空間、別填得嚴嚴實實的。三天就能吃了。水和白醋1：1的話隔天能吃，還是得看個人口味。
步驟5
湯汁多配點以防不夠，不夠再調很麻煩。註意：所有玻璃罐子壹定要用開水煮沸消毒，不然容易變質。