佐料
500克面粉
五花肉150克
500克豬肉
調味品
色拉油
3湯匙
青蔥
1段
精力
5克
老抽
1湯匙
發酵面粉制成的甜沙司
3湯匙
花椒粉
壹點
水
280克
酵母(幹)
4克
醬肉包裝的實踐
1.將酵母溶於水，加入面粉，均勻揉成不軟不硬的面團。搓圓後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。這時候就可以調餡了:肉切丁。鍋中熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色(如果五花肉太肥，可以先放入鍋中，炒壹會兒至肉變黃變油，再放入頸背部肉丁)，放入甜面醬翻炒至香，再拌入醬油和花椒粉關火。這樣肉醬就做好了。因為甜面醬和醬油夠鹹，所以不需要加鹽。
2.將烤好的面團揉成長條，切成小塊。壓平卷皮。加入醬料和肉，包成包子。
3.先往鍋裏加水，稍微加熱壹會兒，溫度不要超過40度。然後把饅頭放入蒸籠，放好發酵30分鐘左右，然後大火，水開20分鐘。關火後可以燉幾分鐘再出鍋。
烹飪訣竅
做意大利面，壹般需要二次發酵。即揉成面團後發酵至兩倍大小，排氣成型後蒸熟。但是今天做的包子是發酵法。簡單省時，效果好。省略了壹次發酵的時間和發酵後排氣揉面的步驟，使直接法制作的饅頭更加順滑。