“幹鍋辣鴨頭”起源於重慶，制作方法和味道聞名天下！2006年下半年，壹些外地有商業頭腦的餐飲老板，看到這個商機，派人到重慶取經，把自己的幹鍋辣鴨頭店取名為“渝鑫”、“渝香”、“壹品渝香”、“渝鑫”、“渝龍”、“巴渝”。。。都沾了重慶的光。
“幹鍋辣鴨頭”的香型有:麻辣、五香、麻辣、泡椒、孜然、藤椒(其他地方把辣的程度稱為香型，這是壹個錯誤的分類)；其中“辣”、“辣”、“孜然”尤其受歡迎。可惜目前北方市場只有壹種辣型。這道菜還可以演變成:幹鍋鴨翅、幹鍋鴨舌、幹鍋鴨雜、幹鍋鵝頭、幹鍋鵝翅等等。其制造方法類似。
“幹鍋辣鴨頭”鍋底的特點:味道純正鮮美；麻辣味適中，紅油清澈；集川菜色、香、味、形、美五大特色於壹體；吃完鴨頭，可以加火鍋湯，然後涮火鍋菜，稱為“壹鍋兩餐”；
“幹鍋麻辣鴨頭”的鍋內配料(蔬菜)壹般包括:特制鹵制鴨頭；薯片；紅薯；黑木耳；黃瓜條；甘；蘑菇；牛肝菌；竹筍；羅布根；青椒；大蒜；幹辣椒節；辣椒面；花椒；白芝麻；大蔥；洋蔥；自制幹鍋辣醬；自制幹鍋，老油之類的。它的配菜根據當地情況不同。