中國人總是只喜歡吃熟食。但是隨著社會的發展，壹些年輕人開始崇洋媚外，以為脖子上圍個布，手裏拿個刀叉，吃三分熟的牛排，就能提升壹些檔次。特別是有這樣的服務員和廚師，說明素質很低。他們以為吃的好的都是土鱉和鄉巴佬。
但事實上，吃壹份半熟的牛排和丟臉沒有任何關系。之所以會有這樣的說法，是想讓大家找到適合自己的口味，而不是拿來調侃的標準，想怎麽吃就怎麽吃。我們的選擇權在自己手裏，與他人無關，所以即使做得很好，別人也無法幹預。
牛排分類
腓力
菲力牛排，法語，音譯，牛排中價格最高，質量最好。脂肪很少，特別是小女孩，吃了也不會胖。它位於牛的腰部和肋骨處，壹個字就是嫩。和女朋友約會，點菲力牛排是對的。建議煮三分熟，因為反正是帶血的。
牛裏脊肉
西冷牛排，音譯自英文，也叫西冷牛排。它屬於裏脊肉。它在牛的上腰部有壹個類似大理石的圖案。肉比較硬，含有壹定的脂肪。建議做三分熟，比菲力牛排便宜。
肉眼
肉眼牛排的部位是靠近胸部的肋骨肌肉，從靠近肋骨末端的壹小部分切下。這裏的肉鮮嫩多汁，有雪紋。肉非常嫩，多汁，均勻地覆蓋著雪花狀的脂肪。