脊骨/裏脊肉
辣椒
食醋
面包粉
(母雞的)蛋
豬排醬
番茄沙司
濃醬油
黃油
面粉
牛奶
老式炸豬排
在背肉上撒上鹽和胡椒粉腌制老式炸豬排。步驟1
把肉放在塑料袋裏，用肉錘或者酒瓶底錘肉，直到肉膨脹變寬。第二步。
以四個人為例。將ROUX(面粉+黃油，體積1:1)和1酒杯面粉放入鍋中，同樣體積的黃油放入鍋中。攪拌至融化，煮至棕色。老式炸豬排的第三步
將1的濃醬油、1/2的醋、1的番茄醬、1的糖、兩個紙杯的水和1的牛奶(也可以用水代替)攪拌均勻。第四步。
倒入鍋中，攪拌均勻，最後加入胡椒粉，完成豬排醬老式炸豬排。第五步。
豬排入味後，用面粉包裹，再用蛋液包裹，最後用面包粉包裹。第六步。
面包粉可以噴壹些水，讓它稍微濕潤壹點，更容易蘸。包蛋液的時候用筷子包壹下，手就不會臟了。壹塊塊的雞排可以用塑料袋隔開，然後放入冰箱冷凍保存老式的炸豬排。第七步
火，倒入適量的油，把面粉和水做成的小疙瘩放進油裏，壹秒鐘就能飄到170度左右。溫度160-170度時，放入豬排(註意豬排粘鍋)。第八步。
待豬排浮起變黃，翻面煎至兩面金黃。豬排瀝幹水分，將老炸豬排豎放。第九步
最後加入通心粉沙拉，白菜絲，豬排，豬排醬，蘿蔔泡菜。