麅子：體長約1.2米，重約30千克，有著細長頸部及大眼睛，大耳朵。無獠牙，後肢略長於前肢，尾短，雄麅有角，雌麅無角，雄性長角只分三個叉。麅身草黃色，尾根下有白毛，尾巴僅2-3厘米，麅愛成對活動，過冬雄麅與二、三只雌麅及幼麅在壹起。雄麅角冬天脫落，新角最遲3月開始升長，6、7月長成，此時進入發情期。雄麅用角剝開樹皮並留下前額臭腺的分泌物做為自己地盤的標誌。麅通常是雙胞胎。
食草動物。生活於中國東北、西北、華北和內蒙古等地的小山坡稀疏的樹林中。是東北地區常見的野生動物之壹。麅子經濟價值較高，被列入中國《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
燉麅子肉：
主料：麅子肉2斤（腰排肉）
配料：香菜段1錢
調料：蔥段3錢 姜塊3錢 花椒2錢 八角2錢 醬油5錢 精鹽3分 味精3分
豬骨1斤 豬油1兩 白糖5分 紹酒3錢
做法：（1）將麅子肉剁成六分見方的小塊，和豬骨壹起放進開水中燙壹下，取出放入冷水裏
洗凈，撈出控凈水分。
（2）將鍋內放入油，放白糖炒至紅色時放入麅肉煸炒，見麅肉掛色後，添入清水，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、精鹽、紹酒、豬骨，用慢火燉至肉爛時，撇凈浮沫，加上味精，盛入碗內，放上香菜段即可。