姜汁炒羽衣甘藍全集

牛肉200克，芥藍1把，沙茶醬1勺，雞蛋蔥壹小塊，姜4片，蒜三瓣，蠔油壹大勺，醬油幾滴，料酒適量，澱粉適量。往鍋裏加油。油熱時先放入蔥姜蒜沫，紅辣椒香。然後加入腌制好的牛肉片，翻炒至變色，加入壹勺油。加入煮熟的甘藍，翻炒。加入幾滴鹽和醬油，醬油少許牛肉碎，放入碗中。加入沙茶醬、生抽、生粉，拌勻腌制片刻。鍋內留少許底油，蔥、姜、蒜炒香，放入芥藍炒至斷香，放入牛肉片開始調味，加入少許鹽，將壹勺生抽、雞精、淋油翻炒均勻，起鍋。妳可以享受美味的芥藍和炒牛肉。

牛肉橫切面切片，加入蠔油、味精、雞粉和少許姜汁，腌制10分鐘，再加入少許蛋清，和生粉拌勻備用。鍋燒熱，加入少許底油，放入蒜籽炒香，再放入芥藍翻炒幾下，加入壹勺水，加鹽、味精、雞精調味，稍煮，撈出放入餐具。將大蒜切碎，分成兩份，鍋中放油，放入壹份蒜末，炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒均勻，取出備用。

出鍋起油，放入蒜，小火翻炒，蒜炒香後，先放入芥藍梗，大火翻炒兩分鐘，放入芥藍葉，繼續翻炒至牛肉熟(即米線)。將芥藍切碎，牛肉切片，用熱油炒牛肉，放入芥藍，大火翻炒，翻炒。鍋裏加適量的水，壹勺食用鹽，壹點食用油，這樣做出來的菜會更亮。水開後加入切好的羽衣甘藍，直接把羽衣甘藍煮到9成左右，這樣會更脆。