想要煎蛋不粘鍋，首先要選擇質量好的鍋。如果鍋本身的塗層被破壞，煎雞蛋肯定會粘鍋。出鍋以後就好了，需要煎蛋的技巧。煎雞蛋的時候可以加適量的水，也可以用勺子把油倒在雞蛋表面。
煎雞蛋時先倒油再加熱鍋，這樣鍋和油壹起加熱，節省時間。但是，先倒油會導致油過熱。煎蛋的時候會比較容易糊。先把鍋加熱後，倒油。熱鍋冷油可以保證油不會過熱，雞蛋不會糊鍋粘鍋。另外，如果想節省時間，加點鹽也能有效解決這個問題。
煎雞蛋的技巧
先把鍋燒熱，什麽都不放，燒得很燙；加壹點油和壹點鹽。很多人喜歡在溫度很高的時候把雞蛋放在油裏，然後油濺得到處都是，很容易把雞蛋煎糊了，所以火鍋和冷油可以避免這個問題，而加完油再加點鹽也可以避免這個問題。把雞蛋打入鍋裏。雖然這時候油涼了，但是鍋的溫度還是很高，要馬上關火。
因為鍋內溫度很高，如果雞蛋入鍋後繼續大火，雞蛋很快就會被烤焦，但蛋黃還沒有熟成那樣，這時候就要改小火了。壹分鐘後，當蛋白有些凝固時，在雞蛋上灑兩勺熱水，立即蓋上鍋蓋。這樣煎出來的雞蛋安全又好吃。蛋黃即將凝固但還沒有完全凝固，但因為經過高溫燉煮，非常安全，鮮嫩可口。另外，別小看兩勺熱水，會讓雞蛋更美味。