砂鍋燒菜便於人體消化吸收，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消化吸收。
壞處：用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
砂鍋使用註意
砂鍋第壹次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。
第壹次使用最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁幹結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水時也不會有嗞、嗞聲音。
從火上端下砂鍋時，要放在幹燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上，不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
以上內容參考?百度百科-砂鍋、人民網-養生須知：砂鍋煮粥後 要用溫水洗