材料:鯧魚、陽江豆豉、姜、蔥、蒸魚豆豉2湯匙、鹽1湯匙、料酒1湯匙、熱油1湯匙。
做法:1。將加工好的鯧魚頭切成兩半，將魚身切成厚片，然後沖洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，將蔥姜切碎，放入魚頭中，倒入料酒，加入少許鹽，抓勻，腌制15分鐘。這壹步是必須的，否則蒸出來的魚頭會有腥味。
2，找個深壹點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水，把腌制好的魚塊放在盤子裏，我還會在魚下面放幾片姜，魚頭可以放在最下面。
3.撒上搗碎的陽江豆豉，然後鋪上姜絲，準備蒸魚；先把水燒開，然後放入魚盤中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。蒸魚的長短要根據妳買的魚的大小來調整。可以將牙簽插入魚背部最厚的地方，輕松穿過，表示已經熟了。
4.蒸好後，把蒸好的湯倒在盤子裏是很重要的。這湯很腥。撒上蒸魚醬油，撒上姜絲(喜歡辣的可以放點小米椒)，然後燒壹大勺熱油，倒入。熱油讓魚更美味，蔥絲在油裏燙過特別好吃。