刀叉握法。用刀時，把刀柄的尾端放在手掌中，大拇指壓在刀柄的壹側，食指壓在刀柄上，但註意食指永遠不要碰到刀背，另外三個手指順勢彎曲握住刀柄。
吃西餐刀叉的用法:
1.西餐裏壹般都有刀叉可用，而且不止壹副，往往是兩三副。通常刀放在右手，叉放在左手。
2.西方刀叉的使用很有講究。不管妳拿哪種刀叉，壹般都應該是左叉右刀。
3.英式吃法:右手拿刀，左手拿叉。比如這是牛排，需要從左邊切。切下壹塊，馬上吃。
4.美國吃法:先從左往右切。切完之後，右手握著的刀會放下，然後左手的叉子換成右手，用右手拿著叉子吃飯。主要是我吃飯的時候不帶刀，只用右手拿著叉子。
西餐中的刀叉不能指人。用西餐刀叉切菜，很有講究。左手和右手的肘關節要夾在腰部兩側的右側，這樣才能控制妳的切割動作。
6.如果妳想在吃飯的時候和別人說話，妳必須先放下刀叉。刀叉可以放在漢字盤上。刀刃向內，不是向外；叉子的弓朝上，齒朝下。這個表格表示我還沒吃完這道菜。不要把它們放在任何地方，也不要把它們放在壹起。刀叉並排擺放，齒朝內，叉朝上，表示不吃了。請馬上叫人把它們拿走。