1，母豬皮膚厚而黃(可用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，有叢生的“小”毛根，特別是背部。因此，母豬皮往往被賣家剝下來當無皮肉賣。而肥豬肉皮薄、皮白、毛孔淺。
2.母豬的乳頭又長又厚又硬，所以經常被割掉。母豬的脂肪組織發黃幹燥。用力揉搓時，似有沙粒，與肌肉分離，而肥豬肉的脂肪致密、細嫩、潔白。
3.母豬瘦肉的條紋粗糙，呈暗紅色，而肥豬瘦肉的條紋短而清晰，水嫩。
4.母豬的排骨高度彎曲，背部肋骨突出，黃色，骨頭特別厚。
5.母豬骨髓呈汙紅色，有黃色油狀液體滲出，而肥豬骨髓中沒有黃色油狀液體。
擴展數據
豬肉的購買可以從以下幾個方面綜合決定:
1，觀察肉的顏色
健康新鮮的豬肉，瘦肉部分要呈紅色或粉紅色，光澤明亮，流出的液體少。脂肪部分應該是白色或乳白色，質地較硬。？
2.觀察皮膚
健康豬的皮膚上應該沒有斑點。？
3.聞聞味道
新鮮健康豬肉的氣味是鮮肉，有輕微的魚腥味，不會有其他異味和異味。
4.看彈性
壹般情況下，新鮮豬肉彈性較好，手指按壓產生的坑會很快反彈，而病豬、陳豬肉彈性會下降。
參考資料:
百度百科-豬肉