1，食材:肥牛1盒約250g，金針菇壹小把，豆芽少量，酸菜半包，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃燈辣椒醬適量，胡椒粉少量，料酒適量。
2.只需將肥牛沖洗幹凈，在鍋中加入適量的水，燒開後即可將水燒開。燒開後倒入肥牛，加入適量料酒，簡單焯水即可。妳不能把肥牛煮過頭。焯水後，將肥牛撈出備用。
3.金針菇洗凈，切去金針菇根部，然後放入鍋中，加入沒
1，食材:肥牛1盒約250g，金針菇壹小把，豆芽少量，酸菜半包，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃燈辣椒醬適量，胡椒粉少量，料酒適量。
2.只需將肥牛沖洗幹凈，在鍋中加入適量的水，燒開後即可將水燒開。燒開後倒入肥牛，加入適量料酒，簡單焯水即可。妳不能把肥牛煮過頭。焯水後，將肥牛撈出備用。
3.金針菇洗凈，切去金針菇根部，然後放入鍋中，加入沒有金針菇的水，大火煮開，然後取出金針菇放在盤子裏備用。豆芽用同樣的方法洗凈，用水煮開，取出備用。
4.將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜切沫備用，然後洗凈鍋，大火燒開水，然後倒入適量的油，油燒至八成熱，倒入姜片、蒜沫、花椒，翻炒至香，倒入適量的黃燈籠辣椒醬繼續翻炒。
5.將辣椒醬翻炒至微微變色，然後倒入半包酸菜，短暫翻炒至酸菜汁煎出，然後倒入適量的水，再倒入剛剛焯水的豆芽和金針菇，簡單翻炒，蓋上鍋蓋至沸騰。
6.水燒開後，倒入剛剛焯水的肥牛，翻炒，用鏟子攪拌。看到水再次沸騰後，繼續煮3分鐘左右，然後出鍋，倒入碗中。將酸湯肥牛上的蔥和紅辣椒切丁，然後將鍋清洗幹凈，倒入少量油，加熱至九成熱，均勻撒在酸湯的辣椒、蔥和肥牛上。