桂陽縣從明朝開始種植煙草，至今已有400多年的歷史。目前已成為全國四大產煙縣之壹，全國排名第三，占湖南省總產量的三分之壹，全國排名第三，占湖南省總產量的三分之壹。竈煙質量經1986全國煙草大會評定，與雲煙相比，排名全國第二位壹分，榮獲農業部‘豐收獎’，煙葉銷往全國各地。
水鯛
桂陽縣花山鄉高山地區的天然綠色食品營養豐富，含有多種維生素。
鯿魚是壹種溫暖耐寒的作物。種子萌發的起始溫度為5 ~ 6℃，最適生長溫度為25 ~ 35℃。鯿魚耐熱性強，能在35 ~ 40℃的高溫下正常生長。霜凍對水螅影響不大，抗寒性強。
由於植物高大，莖葉茂盛，再生能力強，根部吸收的水分多，葉片蒸騰的水分多。水螅不耐澇，在低窪、停滯或連續幾天淹水的情況下，根部容易腐爛死亡。水螅對土壤要求不高，各種土壤都可以種植，但排水良好的肥沃壤土最適合其生長。耐輕度鹽堿，在pH小於8的堿性土壤中生長良好。耐陰，可種植在果樹樹冠下。
壇肉
壇子肉又叫辣醬肉。三國時蜀國名將智取桂陽縣時，百姓用當地特產方圓五爪椒腌制豬皮和五花肉，獻給將軍當飯吃，得了最愛吃的“子龍”辣醬肉，因此得名，壹直流傳至今。壇肉香辣，回味悠長，有開胃增強食欲的神奇功效。是郴州三寶之壹。