唐代煎茶是陸羽發明的。
所謂的煎茶法指的是陸羽在其著作《茶經》中所記載的壹種創造性的茶葉烹煎方法。煎茶法主要是將經過炙烤的茶餅碾羅成末，等到煮水開始沸騰的時候將碾好的茶末投入其中，並且同時不斷地加以攪拌，直到茶湯完全沸騰後停止，這與煮茶法茶葉的投放方法是有所不同的。
在煮茶法中，茶葉投入冷水、熱水中均可，需經較長時間的煮熬之後才能夠停止。備器、選水、取火、候湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（包括投茶和攪拌）等是煎茶法的主要程序。這種煎茶法在唐詩中多有描述，尤其是在唐朝的中晚期，煎茶法十分盛行。
煎茶的器具
1、茶釜：煎制茶湯，推薦淺色系陶瓷（需耐火）或銀鐵，不建議用銅制，容量1500m及以上。
2、茶爐：為煎茶提供熱量，以碳爐電陶爐（功率1500W及以上）為佳。
3、蓋置：置放茶釜的蓋子，推薦木質或竹制。
4、茶勺：調水或盛茶湯，陶瓷銀錫為佳，每勺受50ml。
5、茶則：量取茶粉，金屬或竹制、實用為上。
6、勺承：置放茶勺和茶則，推薦木質或竹制。
7、茶漏：過濾茶湯中的浮末，漏網不可過細也不可過粗。
8、公杯：分茶用，300ml及以上。
9、茶巾：茶道師凈手，方形。
10、香杯：聞茶湯香氣、壹對，30ml以上。
以上內容參考：百度百科-煎茶